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原文章标题：干饭人速看！你点的外卖3分钟迅速出餐的密秘

你花几十元点的外卖，可能是早已早已做到的料理包。

文 |闫淑鑫付燕萍

2021年十一，你没有去看看人潮人海，只是在家里“平躺”。一觉睡到下午，才想起来自身都还没用餐。这时候，你拿出手机上一顿猛实际操作，为自己在外卖服务平台上点了一份美餐。想不到，不一会就收到了外卖小伙的电話：不便下楼梯取下外卖。

你一边夸赞外卖小伙贴心，一边又心存疑惑：如何这么快？

回答也许在料理包内。料理包的背影早已渗入进大家日常所点的外卖里，类型之多令人惊叹不已。中新经纬在一家料理包采购网上见到，从粥汤粉饭到汤煲盆菜，可以说每样齐全，简易加温3分钟就可以出餐。

“料理包”外卖毛利率可达70%？

自来水加温数分钟，开启包装袋后，一份热腾腾的回锅肉、宫保鸡丁、宫爆鸡丁。。。。。。就搞好了。随后，他们变成了你的外卖。

最近，中新经纬以购置者的地位与几个料理包经销商聊了聊，結果发觉，你花几十元点的外卖，成本费只需用不上十元，且一年前就早已加强了。

四川宜宾的经销商陈心（笔名）告知中新经纬，外卖店应用料理包在领域内都了解，划算、省时、省人力资源，还能确保菜肴的规范化。

陈心店内有近70种料理包种类，包含主餐、火锅配菜、小菜、汤等，市场价多在3-十元中间。这种料理包一部分可常温下储存，保存期为6个月；一部分必须零下19度冷藏储存，保存期为一年。

“如今外卖店大部分都是用料理包，尤其是那种有几十个菜肴的商家，一到下午，一个主厨压根就炒不回来，那肯定是用的料理包。”成都市一家料理包经销商于翔（笔名）也表明。

店面在福州市的刘文（笔名）也提及料理包的运用在业界已十分广泛，与此同时其数次注重，应用料理包能进一步提高外卖商家的毛利率。

在刘文给予的推荐单里，一份市场价为6.5元的宫爆鸡丁料理包，再再加上茶叶蛋、蔬菜水果、白米饭后，便是一份精致的外卖套餐内容。而这所有的事物加起來，成本费也但是8元。若以二十元售卖，毛利率达到60%，倘若以27元售卖，毛利率则高达70%。

中新经纬在外卖服务平台检索派送区域内的“宫爆鸡丁饭”，价钱基本上在二十元-27元。

而在刘文的店内，这种料理包的市场价大多数只需几元，最划算的有1.8元的荤菜套服，保存期也是6个月到一年，必须冷藏储存。“冻起來何时想要就可以拿出来，不容易坏，也不会危害口感。”

“餐馆、外卖、飞机场、港式茶餐厅、网吧，大家都是有供应，只需在热水里加温2-3分钟，就可以出餐。”于翔称，其还能够为顾客带来定制服务，也就是所说的“贴牌生产”，“品类100件起，五个品类起定，能够 依据用户给的秘方做料理包，沒有秘方的，大家也可以给予秘方。

在网购平台上，也是有许多商家出售各种各样味道的外卖料理包，单包价钱一般在十元下列，保存期多在一年上下，应用时也只需简易加温数分钟。

中新经纬在一家店内见到，八个料理包只需40元，口感随意选择。“大家的商品分量是对于中式快餐领域的盖码饭、砂锅饭、商务接待套餐内容出餐定的，一包一个主餐的量充足了。”在线客服称，其设备使用的是炮制加工工艺，跟现炒的口味一样。

消费者：不抵制料理包，但要确保食品卫生安全

领域中习以为常的料理包，消费者能接收吗？

网民对于此事建议不一。有些人觉得“料理包总比做坊整洁得多” “中央大厨房做的反倒干净卫生”“不抵制料理包，但要确保食品卫生安全”；有些人则表明无法接纳，“难以忍受不新鮮，就算是整洁统一的冷藏包，一年也有点儿久了”。

常常点外卖的北京市上班族熊女性向中新经纬表明，在确保整洁、环境卫生、生产制造合格的条件下，自身是还可以接纳一些商家应用外卖料理包的，但是她觉得这种商家应将应用状况事先告之消费者。

实际上，基本上沒有商家会自动告知消费者，自身采用的是料理包。消费者也没法鉴别。

“我以前点过一份外卖，派送间距并算不上近，也是网上订餐高峰期，但迅速就送至了。我怀疑她们用的是料理包，就拨打电话了解商家，但是商家称其是现做的。”北京市消费者陈女士向中新经纬表明。

订单信息截屏表明，陈女士在提交订单1四分钟后就收到了这一份外卖，在其中从商家接单子到美团骑手出餐仅用了2分钟。

罗女士也碰到了相近的状况。据罗女士详细介绍，其前不久点过一份外卖，从付款到收到美团骑手的出餐电話，全部全过程仅有五分钟。罗女士也猜疑商家用了料理包。中新经纬曾以消费者真实身份资询过罗女士提及的外卖商家，有关管理人员称自己外卖全是现做的。

于翔称，外卖商家是否有用料理包，消费者压根吃不出来，就算是被相关部门查出也没事儿，“大家有制造资质证书，每一个商品全是合乎行业标准的，也都是有检验报告，就算是查来到也不害怕。”

某网购平台上专业出售料理包的门店也在宝贝详情面详细介绍，其商品“有真实身份，服用舒心”，企业营业执照、食品类生产许可等资格证书齐备。

上海市汉盛律师所高级合伙人李旻向中新经纬表明，法律法规上并沒有明文规定商家在什么状况下必须对消费者做到什么水平的通知责任。“只有说，假如消费者去问，那麼商家毫无疑问要属实回应，以保证 消费者的自主权不会受到侵害。”

除此之外，李旻提及，分辨外卖商家是否有侵害消费者自主权，关键得看别人的客观意向，是不是有确立表态发言自身商品并不是料理包，或是根据一些个人行为、观点等开展暗示着，而无法简易以商家沒有积极说自身应用了料理包就评定其侵害了消费者自主权。

汇报称市场容量可以达到万亿元

实际上，外卖料理包仅仅预制菜的一种。

早在2000年前后左右，我国相继发生了成品菜制造业企业。成品菜公司关键顾客是范围内各创业者，包含生鲜配送店、农贸批发市场小商贩、商场等，一小部分商品同时售卖给饭店、终端设备消费者。

在“懒宅经济”发展趋势下，预制农贸市场发展趋势快速，有组织乃至预测分析其将来将超过万亿元经营规模。据相关产业研究院近日发布的《2021我国预制菜领域行业前景及项目投资调查报告》，我国现阶段的预制农贸市场总量约为3000亿人民币，若按每一年20%的复合型增速估计，将来6-7年我国预制农贸市场能够 发展为万亿经营规模的销售市场。

可是，现阶段预制菜领域弥漫着很多做坊加工商局。

安信证券觉得：“大家长期性看中预制菜领域发展前途，但人们觉得领域总体生产制造门坎并不高，产品研发门坎较低，且当今预制菜技术专业公司仍处在猛烈的‘三国争霸’环节，迫切需要生产规模、外地拷贝、运输物流等难题，未有领域领先者发生。”

信良记餐饮管理（北京市）有限责任公司CMO、新零售及零售市场部责任人正定县在接纳中新经纬访谈时表明，预制食物及半成品加工食物现阶段还处在一个慢慢进步的环节，“在这个环节中必须前面销售市场和后面供应链管理进一步配对。”

封面图、引言图来自微信公众号公共性图库；陈女士外卖订单跟踪截屏由受访人给予

责编：王珊珊

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